辣椒种植栽培

（一）育苗技术
培育大龄壮苗，是辣椒丰产稳产的基础，不仅有利早熟，且能促进发秧，减轻病毒病的危害。定植时最好达到大蕾程度，要适当早播，保证80-90天苗龄。
浸种时先把秕、杂、霉烂的种子用清水漂去，用60-70℃热水烫种，边倒边搅，直到30℃时停止搅动，浸种8个小时，在25-30℃温度环境中催芽。播后均匀覆土0.5-1cm，出苗期土温不低于17-18℃，具体操作管理可参照茄子育苗。
辣椒育苗的关键是使秧苗根系发达，如果幼苗根系发育不良，甚至老化，不但不能早熟，产量也不会太高。辣椒苗生长较慢，育苗时需维持较高的温度，即所谓“育热苗”。育苗前期及中期以促为主。到定植前10-15天，逐渐锻炼幼苗，适当降温、控水。分苗次数不宜过多，且注意保护根系，避免伤根过多、过重，还要保证一定的营养面积。双株分苗时，要依据苗子大小．分开配对栽植，避免大苗欺小苗。
（二）管理技术
1.整地辣椒生长期长，根系弱，为使其不断开花结果，必须有良好的土壤条件和营养条件，定植前翻地10-15cm深。亩施厩肥5000kg，可掺施过磷酸钙15-20kg，短灌、短排作沟渠，沟沟相通，使雨后田间不积水。
2.定植适期定植，促早发根。早发苗是掌握定植期及定植后管理的主要原则。辣椒又以沟栽或平栽为宜，定植时浅覆土，以后逐渐培土封垄，定植后只依靠干旱蹲苗会损伤根系，所以辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗，一促到底。
3.定植密度辣椒株型紧凑，适于密植。试验证明，辣椒密植增产潜力大，尤其一直生长到秋季的青椒。适当密植有利于早封垄，由于地表覆盖遮荫，土温及上壤湿度变化小，暴雨后根系不致于被暴晒，起到促根促秧的作用。一般青椒生产密度为每亩3000-4000穴（双株），行距50- 60cm，株距25-30Cm。一般多采用双株或3株1穴。定植方式有大垄单行密植、大小垄相同密植及大垄双行密植等，都能获得较高的产量。
4.田间管理辣椒喜温、喜水、喜肥，但高温易得病，水涝易死秧，肥多易烧根。整个生育期内的不同阶段有不同的管理要求，定植后采收前要促根，促秧；开始采收至盛果期要促秧、攻果；进入高温季节后要保根保秧，防止败秧和死秧；结果后期要继续加强管理，增产增收。
(1)开始采收前的管理此期地温低、根系弱，应大促小控。即轻浇水，早追肥；勤中耕，小蹲苗；缓苗水轻浇，可结合追少许粪水，浇后及时中耕，增温保墒，促进发根，蹲苗不宜过长，约10天左右，可小浇小蹲，调节根秧关系。蹲苗结束后，及时浇水、追肥，提高早期产量，追肥以氮肥为主，并配合施些磷钾肥，促秧棵健壮，防止落花，及时摘除第一花下方主茎上的侧枝。
(2)始收期至盛果期的管理这一阶段气温逐渐升高，降雨量逐渐增多，病虫害陆续发生，是决定产量高低的关键时期。为防止早衰，应提前采收门椒，及时浇水，经常保持土壤湿度，促秧攻果，争取在高温季节封垄。进入盛果期，封垄前应培土保根，并结合培土进行追肥。一般每隔1周喷1次敌百虫，防治虫害；7-10天喷一次1000倍液乐果灭蚜，防止传播病毒；喷代森锌或百菌清500-800倍液，防治炭疽病等病害。
(3)高温季节及其以后的管理高温雨季易诱发病毒病，落花落果严重，有时大量落叶。因此，高温干旱年份必须灌在旱期头，而不能灌在早期尾，始终保持土壤湿润，抑制病毒病的发生与发展。雨后施少量化肥保秧，还要及时灌溉，防止雨季后干旱而形成病毒病高峰。高温季节应在早晚灌溉。盛花期喷800-1000倍矮壮素3-4次，有较好的保花增产效果。
(4)缩果后期的管理高温雨季过后，气温转凉，青椒植株恢复正常生长，必须加强管理，促进第二次结果盛期的形成，增加后期产量，应及时浇水，并结合浇水追施速效性肥料，补充土壤营养之不足。

干椒栽培技术要点
干椒栽培是以采收成熟果实，加工成干制品为目的。干椒是人民群众喜爱的调味品，干椒的栽培管理技术和青椒基本一致，但也有不同之处，主要技术要点如下。
（一）选用良种
品种要求果实细长，色深红，果面有皱褶，株形紧凑，结果多，部位集中，果实红熟快而整齐，果肉含水量小，干椒率高，辣椒素含量较高。
（二）育苗栽培
干椒育苗可以提高苗的质量，减少病虫害，提高产量。其育苗技术和青椒相同，仅苗龄可适当缩短到50-60天。
（三）合理密植，防止倒伏
干椒品种一般株形紧凑，适于密植。高产田块的密度以每亩4000穴，每穴3株，行穴距50cm×30cm为好，比一般生产密度（50cm×17cm，每穴1株）增产24%-30%。看来，干椒密植增产潜力很大，丛栽不仅增加了株数，且可防止倒伏。
（四）肥水适宜，增加红果产量
干椒肥水管理与青椒相似，但电有其特点，因定植较晚（一般为5月下旬至6月中旬定植），地温较高，定植时要浇透水，过几天再小浇一次缓苗水，然后精细中耕蹲苗。开花着果后追肥，浇大水，促进开花结果。干椒要采收成熟果实，追肥除氮肥外，应重视磷肥,钾肥的施用，果实开始红熟后，应控制用水，以至停止浇水,促进果实红熟，否则，植株贪青猛长，降低红果产量。