买番茄需要注意什么？怎么挑选

番茄有很多品种，在你选择起来有些困惑时得，不妨按颜色来挑选。红色浓重的话，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。在橙色得番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。在粉红色得含有少量番茄红素，但胡萝卜素很少。浅黄色的番茄则含少量得胡萝卜素，不含有番茄红素。
如果要满足维生素c得需求，则各种番茄都可以，关键是选新鲜、应季、风味浓的产品；如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红得，或是橙色的，而而不是粉红色的或浅黄色的。
番茄中最精彩的成分莫过于番茄红素得，它以强大抗氧化功效和预防癌症功能而著称得。伴随着番茄红素得，红色番茄也含有一部分胡萝卜素，对眼睛和皮肤均有好处得。这两种健康成分都是“脂溶性成分”，特别喜欢油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率很低。
如果吃番茄是为了摄取维生素c、钾和膳食纤维，那么则生吃熟吃都没问题。而番茄本身酸度大，有利于维生素c的稳定，加热烹调之后损失比较小。钾和膳食纤维并不怕热。
不过，番茄性寒凉，脾胃虚弱、容易腹泻得人，就要适当控制吃生番茄得量了，最好采用熟吃得方法。吃番茄减肥得人也要注意，在非常饥饿得时候吃生番茄，可是越吃越饿啊！而这时，就不如喝一碗番茄蛋汤了得。虽然热量很低，却能安慰饥饿得胃肠。