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姜味番茄脯

姜味番茄脯   核心提示:制造要领 1.选料:应选用中等巨细、圆形或圆筒形、无病虫毁伤、成熟的番茄果实作质料。 2.去皮:把选好的番茄先投入95℃阁下的热水中,浸烫1分钟…

姜味番茄脯

  核心提示:制造要领 1.选料:应选用中等巨细、圆形或圆筒形、无病虫毁伤、成熟的番茄果实作质料。 2.去皮:把选好的番茄先投入95℃阁下的热水中,浸烫1分钟后掏出立刻投入冷水中,剥皮。 3.石灰水浸泡:把去皮番茄用0.5     制造要领 

    1.选料:应选用中等巨细、圆形或圆筒形、无病虫毁伤、成熟的
番茄果实作质料。 

    2.去皮:把选好的番茄先投入95℃阁下的热水中,浸烫1分钟后掏出立刻投入冷水中,剥皮。 

    3.石灰水浸泡:把去皮番茄用0.5%的石灰水浸4小时,再用清水漂洗,除去石灰味,捞出沥干。 

    4.糖渍:先配制40%的糖液,再参加2%的
泥(鲜生姜捣碎),调制成糖姜汁;再把沥干水份的番茄浸泡8天。浸渍后,天天应把糖姜汁倒入锅中稀释一次。在加热前捞出番茄,加热后放入持续糖渍稀释,目标为:第2天糖液浓度为30~35%第3天40%,第4天42~45%,第5天45~48%,第6天48~52%,第7天52~55%,第8天55~60%。最末次稀释后,按番茄重的0.4~05%在糖姜汁中参加
柠檬酸,再将番茄糖渍1天。 

    5.烘干:番茄糖渍8天后,呈半通明状,吸足了糖分,便可从糖姜汁中捞出放入烘房烘烤;当含水量降至20%时即成。 

    6.包装:用玻璃纸包装后即为制品。 

    产物特色 呈深白色,通明若生果糖,含水量为20%,含酸0.5~0.7%,进口爽利有辣味,甜酸适口。有高兴发汁开胃功效,生存期可达3个月以上。

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作者: 网站编辑

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