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西瓜皮的加工增值法

西瓜皮的加工增值法 《西瓜苗批发》 西瓜皮经由公道使用后可变废为宝,发生较好的经济效益。以下先容几种西瓜皮的加工增值要领。   1、瓜皮糖条的制造   1.备料。西瓜皮10公斤、蔗…

西瓜皮的加工增值法

《西瓜苗批发》 西瓜皮经由公道使用后可变废为宝,发生较好的经济效益。以下先容几种西瓜皮的加工增值要领。   1、瓜皮糖条的制造   1.备料。西瓜皮10公斤、蔗糖9公斤、石灰1公斤。   2.质料预处置惩罚。将西瓜皮洗净,削去表层青皮和内层瓜瓤,切发    
西瓜皮经由公道使用后可变废为宝,发生较好的经济效益。以下先容几种西瓜皮的加工增值要领。 

  1、瓜皮糖条的制造 

  1.备料。西瓜皮10公斤、蔗糖9公斤、石灰1公斤。 

  2.质料预处置惩罚。将西瓜皮洗净,削去表层青皮和内层瓜瓤,切发展5厘米、宽1厘米的条状。 

  3.硬化。将石灰置于10公斤凉水中化开,随后将瓜条倒入,并用木板把瓜条压住,使之能完整浸入石灰水中,连续浸泡6~8小时。可到达优秀的硬化后果。 

  4.漂洗。将经由硬化处置惩罚的瓜条置于水槽中,用活动清水将石灰洗净,并沥干水份。 

  5.糖腌。将沥干水份的瓜条铺在缸内,一层瓜条加一层蔗糖,腌至第二天参加2公斤蔗糖,至第三天再参加2公斤蔗糖,持续腌制1天便可。 

  6.糖煮和糖渍。将腌制的糖液放入锅内煮开后倒入瓜条,煮20分钟,倒入盆内,使糖液吞没瓜条,浸渍2~3天。 

  7.糖熬。先将瓜条从糖液中捞出,将糖液倒入锅内煮沸后再参加瓜条,煮沸后不停翻动,煮沸30分钟阁下,使糖液温度到达115~120℃,此时水份蒸发较快,当糖液呈粘稠状便可出锅。 

  8.糖液返霜。瓜条出锅后用锅铲持续翻动,使糖浆所有沾在瓜条上,瓜条外貌稍干时即制止翻动,以避免瓜条上的糖砂零落,同时将瓜条铺在案板上散开冷却,待瓜条外貌上的蔗糖结晶、泛起白霜时即获得瓜皮糖条制品。 

  2、瓜皮果脯的制造 

  1.备料。西瓜皮10公斤、蔗糖6公斤、
柠檬酸5克。 

  2.质料预处置惩罚。将西瓜皮洗净,削去表层表皮和内层瓜瓤,切发展5厘米、宽2厘米的长方条。 

  3.糖煮和糖渍。取污染水6公斤倒入锅中加热,同时参加4公斤蔗糖和5克柠檬酸,待蔗糖和柠檬酸消融后放入瓜条,用年夜火煮15分钟阁下,使瓜条软透,随后离火,让瓜条在糖液中浸渍5小时阁下。 

  4.第二次糖煮和糖渍。将2公斤蔗糖参加锅中,与原本的糖液和瓜条一路上火煮沸15~20分钟,使糖液稀释,随后离火。让煮好的瓜条在糖液中浸渍5~6小时。 

  5.枯燥。把瓜条捞出,置于竹屉上沥干糖液,晒干或烘干至瓜条不粘手时,即获得瓜皮果脯制品。 

  3、瓜皮果酱的制造 

  1.备料。西瓜皮10公斤、蔗糖15公斤、淀粉糖浆1.5公斤、琼脂100克、柠檬酸70克。 

  2.质料预处置惩罚。将西瓜皮洗净,削去表层青皮和内层瓜瓤,随后切成碎块,置于绞肉机中绞碎,获得细粒状瓜肉。 

  3.第一次糖煮。先将蔗糖配成浓度70%阁下的浓糖液,取一半倒入锅中,再将绞碎的瓜皮肉参加,拌匀,煮沸15~20分钟。 

  4.第二次糖煮。将残剩的糖液和淀粉糖浆一路参加,煮沸稀释至瓜皮浆中可溶性固形物到达65%阁下时,参加事后熔解好的琼脂液,持续煮沸10~15分钟,待可溶性固形物到达70%阁下时,便可出锅。 

  5.装罐。酱体出锅后趁热装入盘旋口玻璃瓶中,并旋紧瓶盖。 

  6.杀
。将瓶装酱放入90℃阁下的热水中浸泡15分钟举行杀菌,完成后顺次置于60℃、40℃的热水平分级冷却,冷却完成后即获得瓶装的瓜皮果酱制品。 

  4、果胶的提取 

  果胶是食物加工中经常使用的增稠剂、稳固剂,西瓜皮中果胶含量富厚,是提取果胶的优秀质料。以下是西瓜皮中果胶的提取手艺。 

  1.质料洗濯。选用新颖、无糜烂的西瓜皮,除去泥沙,洗濯洁净。 

  2.蒸料。为了杀灭活细胞中的果胶酶,将洗净的瓜皮放进蒸笼中,蒸至瓜皮变软、有水析出淌下为度。 

  3.压榨。将蒸透的瓜皮放入布袋内压榨,只管榨干,除去组织细胞中的水份和消融于个中的糖类、无机盐等物资,以进步果胶的纯度。

 

  《西瓜苗批发》

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作者: 网站编辑

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