西瓜运输前需要预冷

西瓜属运输易腐货物，一般可采用冷藏汽车、铁路保温车和冷藏船。现在发展有各种冷藏拖车、冷藏集装箱等，加快了现代运输的进程。
果实采下来以后，在远程运输前预先进行降温处理，是维护果实品质和延长贮藏时间的重要措施。因为：
1．果实含水量高，从田间采摘下来其所带的田间热不易散去，若不进行急速降温，即便是装进冷藏车内，在长途运输中车内温度也是短时间不易降下来，果实还处在较高温度下运行，容易引起腐烂变质。
2．采摘下来的西瓜不经预冷装入冷藏车内，由于果实温度较长时间降低不了，室外和车厢内温度相差较大，果实蒸发大量水分，使车厢内湿度很快增大，甚至在车厢顶部凝结水珠，水珠滴在瓜箱上，对果实运输极为不利。而装运经过预冷的瓜就不会发生这种现象，车厢内的空气相对湿度也低，一般在80%-90%。